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Você sabe ler a tabela de informações nutricionais de um alimento?

Ela serve para auxiliar e informar ao consumidor a composição dos nutrientes que estão no alimento. Geralmente, estão no verso do alimento, mas nem sempre muito visíveis. Nesta tabela, estará representado se o alimento é saudável ou não, mas, para isso, você precisa saber decifrá-la.
Vamos usar, como exemplo, o pão integral de forma de uma determinada marca. A lista de ingredientes é fundamental para avaliar se o alimento é bom ou não. Os ingredientes estão dispostos por ordem crescente de sua proporção na formulação do alimento. No nosso exemplo, o primeiro ingrediente terá que ser a farinha integral, seguido pelos demais componentes.
Nas informações nutricionais estarão dispostas toda a composição e a quantidade de nutrientes de um alimento, além da quantidade por porção, os nutrientes da tabela, e o percentual do valor diário.
A porção é calculada a partir das calorias dos alimentos, ou seja, a energia que eles fornecem e que deve ser consumida por um dia. No pão integral, a porção é de 50g (2 fatias), por exemplo.
Os nutrientes da tabela são todos aqueles nomes que aparecem na tabela nutricional, como valor energético, carboidratos, proteína, gorduras, fibras, etc. Geralmente, é o que mais chama a nossa atenção.
Valor diário de referência, ou %VD, sugere a ingestão diária recomendada de cada item para a nutrição de uma pessoa adulta e saudável. Você já deve ter lido no rótulo: valores de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Serve para orientar o consumidor se a quantidade do alimento é adequada dentro das suas necessidades nutricionais.
Outra boa dica muito importante é a data de validade do produto. Um longo prazo pode indicar que o alimento foi produzido com muitos aditivos, como os conservantes, que prolongam o “tempo de prateleira”.
Dra. Andréa Luft – Nutrição clinica –Crn3 51901 Biomedicina estética – harmonização corporal – Crbm1 42054 @andrealuftnutribio – 19 97408-5843